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鱼香肉丝是一道著名川菜，其辣咸鲜酸兼备，葱姜蒜香浓郁，其鱼香味是用不含鱼的调味品调制而成，此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。
2018年9月10日，在备受关注的“中国菜”中被评为四川十大经典名菜。2021年12月，入选省级“天府名菜”，并成为全国地区的美食。
具体操作步骤
步骤1 猪通脊切丝，用盐、料酒、淀粉腌制；
步骤2 姜和蒜一比一切沫备用；
步骤3 单独切姜蒜沫、葱花备用；
步骤4 在姜蒜沫里加入米醋、酱油、淀粉、盐；
步骤5 用前面准备好的姜蒜炝锅，出香后小火倒入豆瓣，炒出红油；
步骤6 下入肉丝翻炒，直到肉丝完全变色；
步骤7 肉丝全变色后，下泡姜泡椒，略微翻炒使调料均匀；
步骤8 倒入醋汁，下葱粒，大火收汁快速翻锅，使鱼香汁沾到每个菜上；
步骤9 起锅。
食物相克：
1. 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。
2. 食用猪肉后不宜大量饮茶。
3. 竹笋忌与羊肝同食。
4. 木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。
5. 鸡蛋不宜与糖同煮。忌食未熟或煮老的鸡蛋。